毛ガニをまるごと１杯使うお鍋。白味噌を、昆布と酒とみりんで下味をつけたスープにたっぷりといて、鷹の爪を一本。そこに、毛ガニを丸ごとと、薄めに半月切りにした大根を投入。グツグツ煮えたら、バターを溶かして出来上がり。カニのスープとバターのコク…
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